Aanbevolen 2019

Editor'S Choice

Wat te koken bij een picknick
Hoe de tafel te zetten voor een buffettafel
Wat te doen op vakantie op straat

Poletto Recepten Rump steak met tijm lente-uitjes

Rezept: Steak braten mit Rotwein und Schalotten Sauce (Juni- 2019).

Anonim

Heerlijk zelfgenoegzaam? Biefstuk met tijm sjalotten gewoon koken. Cornelia Poletto laat je zien hoe het werkt. Download het gratis en breng Bella Italia bij u thuis.

Voorbereidingstijd: ca. 11/4 uur Moeilijkheidsgraad: eenvoudig

Ingrediënten: (voor 4 porties):

Voor de steaks:

  • 4 biefstukken (met vetrand, à ca. 180 g en ca. 2 cm dik (haal ze ongeveer 1 uur voor de bereiding uit de koelkast)
  • zout
  • 3 eetlepels olijfolie
  • sommige takken van tijm
  • Fleur de Sel
  • grof zwarte peper

Voor de sjalotten:

$config[ads_text] not found
  • 500 g kleine sjalotten
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 2 theelepels bruine suiker, zout
  • zwarte peper (uit de molen)
  • 200 ml witte wijn
  • 3-4 takjes tijm
  • 300 ml vee
  • 1-2 theelepel korrelige Dijon-mosterd
  • 40 g ijskoude boter
  • een beetje aceto balsamico

Plaats de sjalotten ongeveer 30 minuten in koud water, verwijder, laat uit de schil komen en pel van de schil. Sauté sjalotten in hete olie, bestrooi met suiker en licht karameliseren. Breng op smaak met zout en peper. Voeg vervolgens de witte wijn toe, voeg de takjes tijm toe en laat ongeveer 10 minuten sudderen, af en toe roeren.

Verwarm de oven voor op 120 graden met een vuurvaste mal. Dep de rumpsteaks droog en snijd de vetrand een aantal keer, zodat de biefstukken niet knikken tijdens het roosteren. • Lichtzoute rump-biefstukken. Bak ze ongeveer 2 minuten in een pan in hete olie aan elke kant. Plaats in de vuurvaste vorm, voeg wat takjes tijm toe en laat het vlees ongeveer 10 minuten in een voorverwarmde oven koken.

Blus de jus in de pan met de runderbouillon en kook tot ongeveer de helft. Voeg toe aan de uien. Laat nog 3-4 minuten sudderen en haal het van het vuur. Verwijder de tijm, roer de mosterd en de koude boter in kleine stukjes. Breng op smaak met zout, peper en een beetje azijn.

Verwijder de biefstukken, besprenkel met Fleur de Sel en de grove peper. Schik met de tijm sjalotten. Dit past bij polenta.

Per portie:
ongeveer 740 kcal, 28 g eiwit, 53 g vet, 24 g koolhydraten

Populaire Categorieën, Juni- - 2019

Top